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      數讀北京國際美食:到店消費年輕化

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      • 北京商報

      從這組數據中可以看出,北京國際美食領域西式快餐因規模優勢在金額占比以及訂單占比中都占據絕對優勢;但同時值得注意的是,西餐業態的訂單占比雖然與西式快餐相差很遠,但西餐業態的交易金額占比與西式快餐之間的差異卻相對較小,這也說明北京餐飲市場中西餐的客單價優勢比較明顯,日韓料理也存在類似情況。分析認為,一方面是因為國際美食餐廳在選址方面要求更高,承擔的成本也更高;另一方面則是因為這類餐廳的原材料成本相對更高,降低成本已經成為目前很多小眾國際美食餐廳正在努力的方向。

      從北京國際美食餐廳數量最多的十大商圈來看,大型商業綜合體以及交通樞紐占據了全部前十名。這也說明國際美食餐廳選址除了注重商圈流量外,更加注重消費群體多樣的商圈和地區,這類商圈的功能更加豐富,周圍消費群體構成也相對復雜,同時也兼具一些大流量網紅品牌的進駐,這也說明國際美食餐廳在選址方面要求相對更高,相應的在這些區域開店的品牌所要承擔的房租及其他成本也會更高,因此這些區域聚集了大量的高客單價的國際美食餐廳,它們也是目前北京餐飲市場中競爭力相對較強的品牌和餐廳。

      相比之下女性消費者更愛消費國際美食,在北京國際美食餐廳中,有大量的網紅西餐廳、甜品店、咖啡店、下午茶店等,這類餐廳往往是女性消費群體的最愛,也能吸引大量的女性消費者前去門店打卡。此外,由于本次統計中將輕食也納入了國際美食領域,而輕食正符合當下許多女性健康、減肥的餐飲消費需求,這也是造成國際美食領域女性消費者更多或者貢獻訂單更多的原因之一。

      在本次抽樣的五大商圈中,王府井和國貿商圈兼具辦公、購物、商務、旅游等功能,因此所面向的消費群體也更加多樣化,促使該區域不同定位、品類的國際美食發展更為均衡,并且從數據表現不難看出,這兩大商圈對于新興起的東南亞菜這類相對小眾的國際美食餐廳有很大的吸引力。而上地、中關村兩大商圈則以寫字樓為主,這類商圈也適合西式快餐的駐扎,但不難看出,目前選出的這幾大商圈中各類國際美食都有分布,這也意味著北京消費者對于國際美食的需求分布越發旺盛也更加分散,為國際美食餐廳開店發展提供了新思路。

      從到店消費國際美食的用戶年齡段分布來看,“80后”、“90后”消費者是國際美食消費的絕對主力,可以預見的是,“00后”在其中的占比將逐漸上升。年輕消費群體對于新鮮事物的接受程度更高,肯德基、麥當勞、星巴克的品牌陪伴著他們成長,并且已經成為年輕消費群體最常消費的國際美食品牌。主要面向年輕消費群體也意味著國際美食品牌和餐廳需要更強的創新能力適應這部分消費群體的消費需求、消費習慣和喜好,當然這也是促進北京國際美食發展的動力之一。

      在北京國際美食到店訂單量、交易金額前10名中多數為快餐、休閑簡餐品牌,沃歌斯是上榜的唯一一家以輕食為主打的餐飲品牌。而近兩年,無論是在線上還是線下,輕食門店數量都在快速增長,并且已經開始出現迭代的情況。沃歌斯本身的產品結構及口味特點也在不斷調整,以適應當下的消費需求。這類品牌正在改變消費者輕食=沙拉的印象,它們正在嘗試通過各類方式向消費者傳達健康、均衡膳食的理念,也在逐步引導消費者對于飲食健康重要性的認知,而這也將是輕食品類未來發展的潛力所在。

      • 編輯:張曉芳
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